Polpettine di miglio

Il miglio è un cereale senza glutine che si presta a moltissime preparazioni in cucina, in particolare crocchette, polpette e burger. Perchè non imparare quindi ad utilizzarlo più spesso sulle nostre tavole?

Ingredienti (per 1 persona):
miglio decorticato 100g
3 funghi
mezzo porro
pangrattato 50 g
tahin (crema di sesamo) 1 cucchiaio
sale marino integrale q.b.
gomasio alle alghe 1 cucchiaino


Procedimento:
soffriggere il porro tagliato sottilmente con i funghi e un pizzico di sale marino integrale e cuocere a fiamma dolce con il coperchio sopra.
Intanto cuocere il miglio tostandolo per 5 minuti con un filo di olio in padella e successivamente coprendolo con acqua bollente per circa 20 minuti.
Scolarlo e amalgamarlo con i funghi soffritti, il tahin, il gomasio alle alghe e il pangrattato.
Formare delle polpettine ed adagiarle su una teglia coperta di carta da forno. Versare sopra un filo di olio e infornare a 180-200 gradi per circa 20 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.

Accompagnate con avocado a fette, condito con un'emulsione di olio, limone, sale e pepe si prestano ad una deliziosa cenetta rinfrescante ed energizzante.