Palline crudiste all'amaranto

Amaranto: un altro cereale gluten-free (senza glutine) che si presta a numerose preparazioni, ad esempio crocchette, sformati. L'amaranto soffiato può essere consumato con il latte a colazione, ma in questa versione l'ho utilizzato per uno snack crudista veloce e buono!

Ingredienti:

Amaranto soffiato 15g

crema di arachidi 2C

farina di carrube 1C

concentrato di dattero q.b.

Procedimento:

amalgamare tutti gli ingredienti tranne il concentrato di dattero e creare con le mani delle palline. Rotolarle poi nel concentrato di dattero che avremo disposto in una ciotolina e infine rotolarle in altro amaranto soffiato per la copertura. Le palline possono essere consumate anche senza lo strato aggiuntivo di concentrato di dattero ed amaranto soffiato. Mettere in frigo a solidificare per almeno 30 minuti prima di servire. Accompagnate da un centrifugato rappresentano una valida idea per colazione o merenda.