vellutata di soia e zucca

Avete del tofu al naturale in casa e avete voglia di una zuppa calda? Ecco qui un'idea! Una vellutata ricca di proteine, sali minerali e vitamine per riscaldarci e nutrirci, senza sovraccaricare i nostri reni.

Ingredienti (1 persona):

Tofu al naturale 1 panetto da 150 g

zucca tagliata e pelata 100 g

latte di avena 200 ml

curcuma 1 c

1 pizzico di sale marino integrale

1 ciuffetto di valerianella

olio e.v.o. e 1 spruzzatina di limone

Procedimento:

In un tegame cuocere la zucca avapore con pochissima acqua.

Tagliare a strisce sottili il tofu. A cottura ultimata della zucca, versarla insieme all'acqua di cottura rimasta nel mixer, unire il tofu, il latte di avena, la curcuma e il sale e frullare tutti gli ingredienti, la consistenza può essere modificata aumentando o riducendo la quantità di latte di avena. Servire con un ciuffetto di valerianella e una spruzzatina di olio e.v.o. e succo di limone.