Tortino di bulgur e quinoa su letto di crema di zucca

Il bulgur, alimento poco conosciuto, è in pratica grano spezzato, per cui è un prodotto meno lavorato rispetto alla farina e conserva quindi una maggiore vitalità ed un maggior contenuto di nutrienti. Pur contenendo glutine è meglio digeribile rispetto alla pasta. In commercio si trova spesso in vendita con la quinoa, pseudocereale privo di glutine. Entrambi hanno brevi tempi di cottura e si prestano come base per sformati, crocchette, polpette.

Ingredienti (1 persona):

Bulgur e quinoa nella quantità desiderata

miso 1 cucchiaio

curcuma 1 cucchiaino

zucca 150 g

olio 2 cucchiai

Procedimento:

cuocere bulgur e quinoa, scolarli ed insaporirli in padella qualche minuto con il miso e la curcuma.

Cuocere a parte la zucca a vapore e frullarla con olio e un pizzico di sale.

Adagiare la crema ottenuta sul piatto e porvi sopra il tortino di bulgur e quinoa dandogli forma con una cocottina.