risotto ai funghi con crema di prezzemolo e miso

Usare il miso in cucina: avete mai provato a sostituirlo al burro per addensare un risotto? Vi spiego come fare in questa ricetta!

Ingredienti (1 persona)


per la crema:
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di miso
1 cucchiaio di olio
Per il risotto:
4-5 funghi
1 porro
riso semintegrale (tempo di cottura 24 minuti)

Procedimento:
Soffriggere in padella il porro tagliato a rondelle insieme al riso fino a farlo dorare. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua in una pentola, salare e versare gradatamente sul riso, facendo si che sia sempre coperto di acqua. Preparare la crema di prezzemolo e miso nel mixer. A cottura ultimata del risotto, versare in padella la crema, mantecando il risotto.