Mousse di kaki e farina di carrube

L'autunno è ormai arrivato e la natura, come sempre, ci regala i suoi preziosi frutti di stagione, per godere dei principi nutritivi più adatti alle necessità del periodo.

Oggi vi propongo una ricetta a base di kaki o loti, uno tra i frutti più ricchi in caroteni (237 r.e./100g), precursori della vitamina A, una vitamina liposolubile fondamentale per accrescimento, differenziamento e mantenimento dei tessuti epiteliali e per la corretta visione oculare, prendendo parte alla formazione del pigmento visivo dei fotocettori della retina.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina A si aggira su 600 r.e. per l'uomo e 700 r.e. per la donna (da incrementare di 200 r.e. in gravidanza e 400 r.e. durante l'allattamento).

Ingredienti (per 2 persone):

2 kaki

Farina di carrube 4 C

Crema di sesamo 2 C

Cannella 1 c

Procedimento:

Con un cucchiaio prendere la polpa dei kaki e metterla nel mixer insieme alla crema di sesamo e alla farina di carrube. Mixare il tutto, versare in due coppette e mettere in frigo un paio di ore per far rapprendere il composto. Spolverare con la cannella e servire.