Conchiglie integrali al ragù di tempeh e zucca

Un piatto completamente vegetale dove le proteine dei carboidrati si sposano con quelle dei legumi grazie all'abbinamento con il tempeh, alimento a base di soia ottenuto dalla lunga fermentazione dei fagioli di soia, rendondolo altamente digeribile e ottima fonte di proteine vegetali.

Ingredienti (1 persona)
Tempeh 75 g
Zucca 100 g
Olio e.v.o. 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
3 mandorle triturate
Timo, origano, sale marino integrale

Procedimento:
In una padella soffriggere l'aglio e quando e' dorato unire zucca e
tempeh tagliati a dadini e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e
far cuocere a vapore per circa 15 min. A cottura ultimata versare in
padella la pasta cotta a parte, insaporire con timo e origano e
cospargere con le mandorle triturate.